Glavni sastojci aditiva za hranu uključuju sljedeće kategorije:
Konzervansi: Zajednički konzervansi uključuju natrijum-benzoate, kalijum-sorbat, sumpor dioksid, mliječnu kiselinu itd. Ovi aditivi se uglavnom koriste za proširenje rok trajanja hrane i spriječiti rast i reprodukciju mikroorganizama. Na primjer, natrijum benzoate uglavnom se koristi u začini kao što su soja sos, a kalijum sorbat se široko koristi u konzerviranoj hrani.
Antioksidanti: antioksidanti kao što su vitamin C i izovitamin C koriste se za sprečavanje hrane od oksidacijskog i pogoršanja, održavanja njegove svježe i prehrambene vrijednosti. Prirodno izvučeni čajne polifenole također imaju antioksidant i antibakterijske funkcije i često se koriste za očuvanje i očuvanje hrane.
Boje: sintetički pigmenti kao što su karmin, limunski žuti, zalazak sunca žute, itd. Koriste se za poboljšanje vizuelnog efekta hrane. Na primjer, karmin se često koristi u bombonima i pićima.
Zaslađivači: umjetni sintetički zaslađivači poput saharin natrijum, natrijum ciklamat, aspartam, itd. Koriste se za povećanje slatkoće hrane bez značajno povećanja kalorija. Na primjer, aspartam je vrlo sladak i nizak u kalorijama, a često se koristi u pićima bez šećera i prehrana.
Debljanje i stabilizatori: uobičajeni zgušnjivači uključuju Carreageenan, Gelatin, Xanthan Gum itd., Koji se koriste za poboljšanje fizičkih svojstava hrane i čine je gušćim i stabilnijim. Na primjer, Carrageenan se često koristi u sladoledu i žele.
Ovi aditivi igraju važnu ulogu u preradi hrane, ali pretjerana upotreba može imati negativan utjecaj na zdravlje ljudi. Stoga je vrlo važno koristiti i kontrolirati vrstu i količinu aditiva razumno.